十三、食糖

食糖包括白糖、红糖等以及以此为原料而加工成的各式糖果。

1 主要安全问题

1.1原料加工以及产品加工中有害元素的污染。

1.2贮存中的微生物污染，如红糖和糖果的发霉等。

1.3食品添加剂的超量使用如二氧化硫超标或非法添加物的加入。

1.4包装材料不安全，如糖果包装材料的彩色装璜直接接触糖果等。

2 快速检测参考项目

2.1感官检测：凡有异嗅、异味、发霉、虫蛀现象时，不可再食用。

2.2白糖中漂白剂残留物二氧化硫的快速检测。

2.3红糖或糖制品中色素的快速检测。

2.4砷的快速检测。

2.5有条件时，开展细菌总数、大肠菌群及致病菌的快速检测。

3国家标准专项检测

3.1 GB/T 5009.55 食糖卫生标准的分析方法

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