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方法注解

水溶性非食用色素(含孔雀石绿)的快速检测

方法编号:CDC-2042

 

1  检测意义:色素(着色剂)分为水溶性色素和油溶性色素。我国允许使用的人工合成色素有9种,全部为水溶性色素;已知的非食用色素有3000多种,作为盲样,要想鉴别含有哪种色素是很困难的。而现实生活中,将非食用色素用于食品中的现象屡屡发生,对人体健康构成隐患。另外,孔雀石绿作为一种观赏鱼类水中的抑菌剂,时而被人用于食用鱼池塘或运输用水中也对人体健康构成隐患。

2  方法原理:利用水溶性食用色素被试棉吸附后,可以漂洗干净;而非食用色素被试棉吸附后,不容易去除的原理,快速筛查是食用色素还是非食用色素。

3  样品处理

3.1液体食品直接取10ml备用。汽水、色酒等加热除去二氧化碳或酒精后取10ml备用。

3.2 辣椒粉等固体食物:取约0.5克样品置于具塞试管中,加入10ml水,充分振摇50次以上,静置5分钟以上,用吸管吸取2ml以上的无固体溶液到另一试管中备用。

3.3表面有着色的豆腐皮、豆腐干、黄花鱼、无壳花生等,取10克以上的样品,加入适量热水浸没样品,放置2分钟(观察样品表面的颜色是否溶入水中,有溶出时,基本上可以判断加入了色素,即使是食用色素也是法规所不允许的),取10ml备用。

3.4辣椒油或带有颜色的油状食物,采用“油溶性非食用色素速测盒”进行检测 。

4  测定与判断:在处理后的样液中逐滴滴入A试剂,调PH89之间,加入试棉少许(约0.1g),将试管放入90℃以上的热水中5分钟,取出试棉,用清水漂洗试棉3分钟左右,如果试棉上的颜色漂洗不掉的话,可判定为含有非食用色素。为便于判断,可另取一份试棉,用水浸湿后对比观察。

5  孔雀石绿的检测:目视观察到鱼腮、鱼刺或鱼刺部位的鱼肉已变为绿色时,可初步判断已被孔雀石绿污染,可送实验室进一步确证。目视观察到养鱼用水为绿色或蓝色时,取10ml放入试管中,滴入A试剂调PH1011之间,将试管放入90℃以上的水浴中5分钟后,如果蓝色或绿色退去变为无色,再滴入B试剂调PH23之间,放至室温,5分钟后又变回原有颜色,可初步判断样品中含有孔雀石绿。此时,可用A试剂回调PH78之间(不要高于9),加入试棉少许(约0.1g),将试管放入90℃以上的热水中5分钟,取出试棉,用清水漂洗试棉3分钟左右,如果试棉上的颜色漂洗不掉的话,可进一步判断样品中含有孔雀石绿,有条件时将样品送实验室进一步确证。

6  试剂保质期:试剂有效期2年,生产日期见包装处。

7  试剂盒组成:A试剂、B试剂各1瓶,pH试纸和试棉各1包。

 

无标题

图像依次为:1.红牛饮料 2.俾士麦棕;3.苋菜红;4.罗丹明B5.亮蓝;6.孔雀石绿

 

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