十六、膨化食品和方便面食

1 主要安全问题

1.1过油产品的油脂酸败。

1.2食品添加剂的超范围使用及非法添加物的加入等。

1.3生产、保存和运输不利引起的微生物污染腐败变质。

2 快速检测参考项目

2.1感官检测。

2.1.1颜色异常时不可食用。

2.1.2凡有哈辣味或霉味时不可食用。

2.1.3凡过期食品不可食用。

2.2漂白剂残留物二氧化硫的快速检测。

2.3吊白块甲醛的快速检测。

2.4亚硝酸盐的快速检测。

2.5黄曲霉毒素的快速检测。

2.6有条件时，开展细菌总数、大肠菌群及致病菌的快速检测。

有问有答√