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食品中吊白块或乌洛托品的现场快速检测

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方法注解

方法编号:CDC-2031

1.检测意义:

    吊白块又称雕白块,学名为甲醛次硫酸氢钠。工业上用作印染剂、有机物的脱色和漂白剂等,由二氧化硫甲醛烧碱锌粉而合成。吊白块具有恶臭,在食物中分解成甲醛、次硫酸氢钠和二氧化硫后恶臭消失,毒性仍在。

    乌洛托品化学名称为六亚甲基四胺,用于医药和工业原料。误食可导致人体过敏,致癌,致畸等危害。在“毒腐竹”等食品掺假案例中,不法份子将其加入到食品中,以起到漂白、防腐、增强韧性的效果,牟取非法利益。2010年,乌洛托品被我国列为第四批《食品中可能违法添加的非食用物质添加剂名单》,明令禁止将其用于食品加工生产。

2.适用范围:本方法适用于腐竹、米粉、面粉及粉丝等食品中吊白块或乌洛托品的快速筛查检测。

3.方法原理:吊白块与乌洛托品,常被不法分子用于腐竹、米粉、面粉及粉丝等食品中。依其二者的一些相同与不同的化学性质,辩证加以鉴别。

4.操作方法:1g粉碎的样品于试管中,加纯净水到10ml,强烈振摇50次,放置5分钟,取两个试管,每管各加入1ml样品上清液或滤液,其中一个试管加入40号试剂,振摇使试液混匀,放置2分钟以上,此时,两个试管分别依次加入41号试剂和42号试剂,振摇使试液混匀,静置1分钟后,加入23号试剂,摇匀,2分钟后与色卡比对。

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5.结果判断

5.1如果两个试管的液体颜色相同,而且超出色卡5.0mg/kg甲醛色阶时,预示样品可能被人为加入了吊白块。此样品的二氧化硫含量会很高。可采用“二氧化硫速测管或盒”检测样品中二氧化硫的含量,如果二氧化硫含量超出国家限定值时,可推断人为加入了吊白块。

5.2 如果加入了0号试剂的试管颜色明显深于未加此试剂者,而且颜色超出色卡5.0mg/kg甲醛色阶时,预示样品中可能被人为加入了乌洛托品。此样品的二氧化硫含量并不高。可在实验室进行氨的检测验证。

5.3腐竹、米粉、面粉、粉丝等食品本底会含有少量的甲醛,但是一般不会大于50 mg/kg

5.4本方法为现场快速检测方法,精确定量应以国标法为准。

6.试剂盒配置:0123号试液各1瓶,比色卡一张,试管(离心管)20只洗净后可反复多次使用。

7.试剂盒储藏:阴凉干燥处保存,有效期12个月。生产日期见包装。

 

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