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造假蜂蜜的现场快速检测

方法一、蜂蜜中还原糖的快速检测

案例1  案例2

方法编号:CDC-2144

1 检测意义:还原糖是蜂蜜主要甜味成分及重要质量指标。还原糖含量低时,预示着蜂蜜劣质或掺加了蔗糖等非还原糖进行造假。国标规定:蜂蜜中还原糖含量不得低于60%

2 方法原理: 还原糖与试剂发生反应产生橘红色化合物,根据颜色深浅与色卡比对判断蜂蜜中还原糖的含量。检出限为20%,色卡范围20%80%

3 检测试材:AB试剂各1瓶, 蜂蜜沾取板30片,2ml检测管30只,比色卡1片。需自备水浴锅。

4 操作方法

4.1无结晶的蜂蜜,可用蜂蜜沾取板沾取,沾到刻度线取出后约为0.05g,快速放到检测管中(有结晶的蜂蜜,混匀加热融化后取样)。

4.2加水到检测管1.8ml刻度线。

4.3加入A试剂2滴,B试剂4滴,拧好盖子后反复震荡50次,摇匀样品。

4.4 把检测管放入沸水中加热2min取出,066dbfbed0f777023dc840a498b4b398并与色卡比对,读取蜂蜜中还原糖含量范围。

5 注意事项:

5.1 蜂蜜沾取板放到检测管中后不必取出。

5.2 检测管一定要放到沸水中加热,不然易导致反应不完全,影响显色。

5.3比色时色卡可与检测管中蜂蜜沾取板映衬的样液颜色比对,减少视觉误差。

5.4 本方法是对蜂蜜中还原糖含量的快速筛查检测,对于不合格及疑似的样品可送到实验室进一步的检测。

6 产品储藏与效期:试剂闭光常温保存,有效期为1年。

 

 

方法二、蜂蜜中糊精或淀粉的快速检测

方法注解

方法编号:CDC-2143

1 检测意义:在造假蜂蜜中,有许多是采用淀粉、糊精和白糖等物质熬制后加入部分蜂蜜而成。在天然蜂蜜中,也有少量糊精存在,采用本方法一般检测不出来,造假蜂蜜中加入的糊精或淀粉一般都较多,采用本方法测试结果明显。糊精检出限为0.5%,淀粉检出限为2%。

2 方法原理: 糊精或淀粉与组合碘试剂发生反应产生棕色或紫色或棕紫色化合物

3 检测试材:糊精、淀粉速测液,试管。

4 操作方法:取一支试管,加入约1mL蜂蜜样品,加入约3mL的纯净水,振摇混溶,滴入8滴测试液,摇匀,5min20min内观察试管溶液颜色变化。

5 结果判断:正常蜂蜜测试管的颜色为黄色或淡黄色。如果试管溶液变为棕色或紫色或棕紫色,可确定样品中含有糊精,如果测试液变为灰色或灰蓝色,或出现灰色或灰蓝色沉淀,可确定样品中含有淀粉。其颜色随糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。

6 试剂质量控制(阳性对照实验):取试剂糊精配制成0.5%浓度阳性对照液,或试剂可溶性淀粉配制成2%浓度阳性对照液,在1mL蜂蜜中加入1mL阳性对照液,再加入2mL的纯净水,振摇混溶,滴入8滴测试液,摇匀,5min20min内观察试管溶液应显阳性反应。

7 产品储藏与效期试剂闭光常温保存,有效期为1年。

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