|
造假蜂蜜的现场快速检测 方法一、蜂蜜中还原糖的快速检测 方法编号：CDC-2144 1 检测意义：还原糖是蜂蜜主要甜味成分及重要质量指标。还原糖含量低时，预示着蜂蜜劣质或掺加了蔗糖等非还原糖进行造假。国标规定：蜂蜜中还原糖含量不得低于60%。 2 方法原理: 还原糖与试剂发生反应产生橘红色化合物，根据颜色深浅与色卡比对判断蜂蜜中还原糖的含量。检出限为20%，色卡范围20%～80%。 3 检测试材：A、B试剂各1瓶， 蜂蜜沾取板30片，2ml检测管30只，比色卡1片。需自备水浴锅。 4 操作方法： 4.1无结晶的蜂蜜，可用蜂蜜沾取板沾取，沾到刻度线取出后约为 4.2加水到检测管1.8ml刻度线。 4.3加入A试剂2滴，B试剂4滴，拧好盖子后反复震荡50次，摇匀样品。 4.4 把检测管放入沸水中加热2min取出，并与色卡比对，读取蜂蜜中还原糖含量范围。
5 注意事项： 5.1 蜂蜜沾取板放到检测管中后不必取出。 5.2 检测管一定要放到沸水中加热，不然易导致反应不完全，影响显色。 5.3比色时色卡可与检测管中蜂蜜沾取板映衬的样液颜色比对，减少视觉误差。 5.4 本方法是对蜂蜜中还原糖含量的快速筛查检测，对于不合格及疑似的样品可送到实验室进一步的检测。 6 产品储藏与效期：试剂闭光常温保存，有效期为1年。 方法二、蜂蜜中糊精或淀粉的快速检测 方法编号：CDC-2143 1 检测意义：在造假蜂蜜中，有许多是采用淀粉、糊精和白糖等物质熬制后加入部分蜂蜜而成。在天然蜂蜜中，也有少量糊精存在，采用本方法一般检测不出来，造假蜂蜜中加入的糊精或淀粉一般都较多，采用本方法测试结果明显。糊精检出限为0.5%，淀粉检出限为2％。 2 方法原理: 糊精或淀粉与组合碘试剂发生反应产生棕色或紫色或棕紫色化合物。 3 检测试材：糊精、淀粉速测液，试管。 4 操作方法：取一支试管，加入约1mL蜂蜜样品，加入约3mL的纯净水，振摇混溶，滴入8滴测试液，摇匀，5min后20min内观察试管溶液颜色变化。 5 结果判断：正常蜂蜜测试管的颜色为黄色或淡黄色。如果试管溶液变为棕色或紫色或棕紫色，可确定样品中含有糊精，如果测试液变为灰色或灰蓝色，或出现灰色或灰蓝色沉淀，可确定样品中含有淀粉。其颜色随糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。
6 试剂质量控制（阳性对照实验）：取试剂糊精配制成0.5％浓度阳性对照液，或试剂可溶性淀粉配制成2％浓度阳性对照液，在1mL蜂蜜中加入1mL阳性对照液，再加入2mL的纯净水，振摇混溶，滴入8滴测试液，摇匀，5min后20min内观察试管溶液应显阳性反应。 7 产品储藏与效期：试剂闭光常温保存，有效期为1年。 中华预防医学会科技成果获奖项目 北京食安迅达科技有限公司出品 电话：87703877 微信公号：17343004312 网址：www.bjsaxd.com |
