快速检测方法的主要形式

1 试纸法

1.1 用试纸直接显色来定性并作为限量指示：如农药等。

1.2 用试纸层析显色或层析后胶体金显色来定性或作为限量指示：如苏丹红、瘦肉精等。

1.3 用试纸显色的深浅来半定量：如食用油酸价、过氧化值等。

2 试管法

2.1 用速测管显色来定性：如毒鼠强、生豆浆等。

2.2 用速测管显色的深浅半定量：如亚硝酸盐、甲醇、二氧化硫等，比色定量可以是目视，也可以用便携式光度计。

3.滴瓶法：将标准溶液放在滴瓶中，根据消耗的滴数来判定被检物质的含量。如食醋中乙酸、酱油中氨基酸态氮等。

4.便携式仪器法

4.1多参数光度仪法：

本方法是将实验室中的光度仪微型化，将可以用比色进行定量的检测项目的线性斜率和截距输入仪器，现场检测时不用再做标准曲线，直接得出样品结果。有单一项目检测仪，也有多项目检测仪等。

4.2 现场检测专用仪器：

如消毒间紫外线辐照度计; 食用油极性组份测定仪；农药残留速测仪；甲醇速测仪；物体表面洁净度ATP荧光度仪；环境温度瞬间测定仪；食品中心温度计；酸度计； 电导仪；肉类水份测定仪等。

5.其它一些形式的快速检测方法：如砷斑法、砷管法、氰化物发生器法等等。