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1 注释： 1.1本部份内容，主要阐述食品安全快速检测的定义，开展此项工作的意义，检测结果的表述形式及注意事项等等。内容中，还对手册所涉及的被检物质和检测形式进行了大体上的分类，以及以往工作中的一些体会。 1.2本部份内容中，作者根据快速检测工作的特性，提出了一些以往文献中没有提出过的新概念。为了使读者能够更容易理解和领会，作者力图用通俗的语言来进行表达，希望能够对读者有所帮助。 2主要编写人员：王林（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所），王晶（国家质量监督检验检疫总局国家标准物质研究中心），周景洋（山东省疾病预防控制中心），王义、赵新生（北京市卫生监督所），彭少杰（上海市食品药品监督所），杨秀松（国家食品药品监督管理局培训中心），窦志勇、刘洪德、刘德文、秦红梅（辽宁省卫生监督所），蒋贤根（浙江省卫生监督所）等。 |