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餐饮具卫生现场采样检测箱使用说明书 1. 将100%酒精倒入酒精灯中，用酒精灯将镊子和剪刀头部消毒。 2. 用酒精棉球将手消毒。 3. 用酒精棉球将表面皿（培养皿）擦拭消毒，待酒精挥干，用剪刀剪开专用生理盐水管口，挤压出适量生理盐水于表面皿中（此时应注意剩余的生理盐水不要被污染，用夹子夹住管口，并用明火融化封住管口，贮备下次再用）。 4. 剪开检测纸片外包装，用镊子取出纸片，沾取专用生理盐水后，立即贴于食具内侧表面，30秒后取下，置于原塑料袋内。 5. 将装有纸片的塑料袋置于37℃恒温培养箱中培养16～18h观察结果。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研制 北京食安迅达科技有限公司出品 电话: 010-87703877 餐饮具大肠菌群检测纸片使用说明书 摘自国家GB 14934-2016餐（饮）具消毒卫生标准 1 采样方法 随机抽取消毒后准备使用的各类食具(碗、盘、杯等)，取样量可根据大、中、小不同饮食行业每次采样6～10件，每件贴纸片两张，每张纸片面积25cm2(5cm╳5cm)用无菌生理盐水湿润大肠菌群检测用纸片后，立即贴于餐(饮)具通常与食物或口唇接触的内壁表面或与口唇接触处，30秒后取下，置于无菌塑料袋内。 筷子:以5根筷子为一件样品，用无菌生理盐水湿润餐具大肠菌群快速检验纸片后，立即将筷子下段(进口端)(约5 cm)涂抹纸片，每件样品涂抹两张快速检验纸片。置无菌塑料袋内。 2 检验方法 将已采样的纸片置37℃恒温培养箱中培养16～18h，若纸片保持紫蓝色不变或有红色斑点但斑点周围无黄晕为大肠菌群阴性，在红色斑点周围有黄晕或纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为阳性。 3 卫生指标 在50 cm2的纸片上（即两片纸片上），不得有大肠菌群阳性结果出现。如图：
阳性结果（17个菌落） 阳性结果 （满视野） |
