志贺氏菌食物中毒
(一)流行病学特点
1.中毒多发生在7～10月份。
2.中毒食品以冷盘和凉拌菜为主。
3.中毒原因主要为熟食品在较高温度下存放较长时间。
(二)临床表现和预后
1.潜伏期为10～20小时。
2.突然出现剧烈的腹痛、呕吐和频繁的腹泻，水样便、混有血液和黏液，并有里急后重感。
3.恶寒、发热，体温高者可达
(三)诊断依据
1.符合志贺氏菌食物中毒的流行病学特点和主要临床表现。
2.粪便中有血液和黏液。
3.从剩余食物和病人呕吐物中分离出志贺氏菌。
4.病人恢复期血清效价比初期显著升高，或恢复期血清凝集效价在1：50以上。
5.志贺氏菌的检验方法按国家标准GB4789·5—96《食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验》进行。
(四)治疗原则
1.抗生药物治疗。首选磺胺眯和磺胺增效剂的复合片剂。
2.对症治疗
(五)控制与预防
1.停止食用可疑中毒食品。
2.注意食品的彻底加热和食用前再加热。