产气荚膜梭菌食物中毒

(一)流行病学特点

1.中毒食品多为畜肉、禽肉、鱼及植物蛋白性食品。同批食品在大量加热烹煮后，在较高温度下长时间地缓慢冷却，未经再加热而直接供餐的肉、鸡、鸭、鱼或其他菜肴及其汤汁。

2.中毒多发生在夏、秋季节。

3.中毒原因多为同批大量加热烹煮后的食品在较高温度下长时间地缓慢冷却.未经加热而直接供餐而引起。

(二)临床表现和预后

1.潜伏期一般为8～24小时。

2.主要症状为腹痛和腹泻。

3.除老幼体弱者外，一般预后良好。

(三)诊断依据

1.符合产气荚膜梭菌食物中毒的流行病学特点和主要临床表现。

2.从可疑中毒食品和患者的粪便(最好是发病2日内)中检出产气荚膜梭菌。

3.从粪便样品中检测产气荚膜梭菌肠毒素。

4.产气荚膜梭菌及产气荚膜梭菌肠毒素的检验按国家标准GB4789·13—96和行业标准WS/T7—1996《产气荚膜梭菌食物中毒诊断标准及处理原则》的附录进行。

(四)治疗原则

1.一般无须治疗，预后良好。

2.腹泻严重者。应于补液。

(五)控制与预防

1.停止食用可疑中毒食品。

2.注意食品的彻底加热和食用前再加热。

 (五)控制与预防

1.停止食用可疑中毒食品。

2.注意食品的彻底加热和食用前再加热。