副溶血性弧菌食物中毒参考资料

(一)流行病学特点

1.副溶血性弧菌食物中毒多发生在6～9月份高温季节，海产品大量上市时。

2.中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约有半数为腌制品。

3.中毒原因主要是烹调时未烧熟、煮透，或熟制品污染后未再彻底加热。

(二)临床表现和预后

1.潜伏期一般在10小时左右。

2.发病急，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热，尚有头痛、多汗、口渴等症状。

3.腹泻多为水样便.重者为黏液便和黏血便。呕吐、腹泻严重，失水过多者可引起虚脱并伴有血压下降。

4.大部分病人发病后2～3天恢复正常；少数重症病人由于休克、昏迷而死亡。

(三)诊断依据

1.符合副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点和主要临床表现。停止食用该种食品后，发病很快停止。

2.同一起中毒病人的临床表现基本相似，需与霍乱病鉴别。

3.由可疑中毒食品、食品容器、病人呕吐物或腹泻便中检出

生物学特性或血清型别一致的副溶血性弧菌。

4.动物实验具有毒性或与患者血清有抗原抗体反应。

5.副溶血性弧菌检验方法按国家标准GIM789·7—94《食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验》进行。

(四)治疗原则

1.要彻底地排除毒物。必要时进行催吐、洗胃。

2.抗生素治疗，副溶血性弧菌对氯霉素敏感。

3.对症治疗。

(五)控制与预防

1.停止食用可疑中毒食品。

2.加工海产品一定要烧熟煮透。

3.烹调或调制海产品、拼盘时可加适量食醋。

4.加工过程中生熟用具要分开，宜在低温下储藏。

有问有答