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霉菌和酵母菌测试片方法注解 1 检测意义：霉菌和酵母菌可作为食品中的正常菌相的一部分存在，长期以来人们利用其加工某些食品。但在某些情况下，过多的霉菌和酵母菌可使食品腐败变质，并能形成有毒代谢物引起疾病，因此霉菌和酵母菌也作为其污染食品的程度来评价食品卫生质量的指标。 2 编写说明：我国在10年前就有霉菌与酵母菌计数纸片的生产与使用。由于霉菌与酵母菌的复杂性及现有技术水平等原因，不同菌种之间验证的结果差距较大，与理想目标还有一定距离，产品还需进一步改进和完善。在使用本产品时，可参照菌落总数测定的方法，计数×2.4=相对数据报告之。 3 国家标准检验方法检索 3.1 GB
4789.15—2010食品安全国家标准-食品微生物学检验-霉菌和酵母计数 |