餐饮具与食物加工器具表面洁净度的快速检测

（表面洁净度速测卡使用说明）

视频演示

方法编号：CDC-3062

【检测意义】

1.食物加工台面、器具、餐饮具等不洁净的话，常常会有蛋白质的存在。蛋白质是微生物滋生繁衍的温床，也是细菌的组成部分。本方法利用特定试剂与蛋白质反应产生颜色的现象，来判断物体表面清洁的程度。

2. 是一种良好的评估工具

3. 可作为HACCP程序中的一个组成部分

【使用方法】
1. 滴2滴A试液（含试剂的湿润剂）于被测物体表面。
2. 取出一片速测卡，揭去卡上的薄膜，试纸朝向A试液滴加部位，在10×10cm大小面积里交叉来回擦拭。
3. 将擦拭过的速测卡试纸面朝上平放在台面上。

4. 滴1滴B试液（显色剂）到试纸上，静置2分钟，观察颜色变化情况，与对照色卡比对判定测试结果。

【结果判定】
1. 对照色卡分为洁净，轻微不洁净，不洁净，深度不洁净。如果采集到的不是蛋白质是灰尘，白色的试纸也会物理性地变为灰土色，同样表示为轻微不洁净或不洁净。

2. 观察以2～3min时的结果为准，3min以后的颜色变化不作考量。

【注意事项】

1. 每片产品只可以使用一次，不可重复使用。

2. 擦拭的关键控制点应考虑从易清洁到难清洁的区域范围，比如平面、接缝、凹陷区域、混合机桨叶等。

3. 不要用手接触试纸检测部位。

4. 如果待检物体表面有液体存在，应等至液体稍干燥后再进行检测。

5. 本产品常温保存有效期12个月。

6. 产品配置：速测卡50片，AB试液各1瓶，对照色卡1片。

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