001 

糖精枣、糖精水、糖精食品的现场快速检测

速测视频

新闻报道1  报道2

 

方法编号:CDC-2272

【检测意义】

糖精钠俗称糖精,其甜度约为蔗糖的 450550 倍。我国对糖精钠在食品中的最大使用量及使用范围有严格限制,但超量添加或超范围使用糖精钠的情况时有发生。糖精钠的超量使用会对消化、肝脏和神经系统造成危害。因此,对食品中糖精钠含量的监控是保障消费者健康权益的重要项目。本速测盒适用于监管人员,对怀疑用糖精水浸泡过的枣的定性及多类食品中如酱腌菜、蜜饯、饮料、淀粉制品等中糖精钠含量的现场快速检测。

【检测原理】 

糖精钠可与本试剂反应生成蓝色产物,颜色越深,表示样品中糖精钠的含量越高,与标准色卡比对,可以得到样品中糖精钠的半定量效果。

【操作方法】 

1. 糖精枣的快速检测:取一颗疑似糖精水泡过的枣,放入样品杯内,加入约10ml的纯净水,使枣刚好能够漂浮起来,浸泡约20分钟,混匀浸泡液,取0.5ml到小试管中,同时取0.5ml纯净水到另一个小试管中,各加入51号检测试剂,混匀放置2分钟,各加入10滴(约0.5ml2号检测试剂,上下颠倒振摇1分钟,静置分层,观察二者下层的颜色状态。

2. 液体样品:直接取样液 0.5 毫升于小试管中,加入51号检测试剂,混匀放置2分钟,加入10滴(约0.5ml2号检测试剂,上下颠倒振摇1分钟,静置分层,观察下层的颜色状态。(可同时做一个试剂空白做对照)。

3. 固体样品:称取 0.5克剪碎的样品,放入10mL比色管或具塞试管中, 加水5mL,振摇提取;取0.5毫升于小试管中,加入51号检测试剂,混匀放置2分钟,加入10滴(约0.5ml2号检测试剂,上下颠倒振摇1分钟,静置分层,观察下层的颜色状态。(可同时做一个试剂空白做对照)。

【结果判定】

观察速测管中溶液分层后下层的颜色(上层溶液蓝色为试剂本色),将速测管顺着阳光距离色卡上方约1cm处进行比对。找出下层溶液的颜色与色卡上相似或相近的色阶,判断出样品中糖精钠的大致含量。如为固体样品,因为稀释了10倍,判定结果时需要乘以10。枣的浸泡液检测出阳性结果时,可判定为超范围使用糖精钠。

001

【参考标准】

GB 2760-2011,糖精钠限量标准(以糖精计,g/kg):饮料类、腌渍的蔬菜≤0.15; 蜜饯凉果、脱壳熟制坚果与籽类≤1.0;带壳熟制坚果与籽类≤1.2;凉果类≤5.0

【注意事项】

本方法为现场快速检测,对于超范围使用或超标样品,有条件时应送实验室进一步检测。

速测盒配置

AB试剂各1瓶(有效期12个月),样品杯5个(冲洗干净可反复使用),滴管10支,试管20支。

 

 

有问有答