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糖精枣、糖精水、糖精食品的快速检测 方法编号：CDC-2272 【检测意义】 糖精钠俗称糖精，其甜度约为蔗糖的 450～550 倍。我国对糖精钠在食品中的最大使用量及使用范围有严格限制，但超量添加或超范围使用糖精钠的情况时有发生。糖精钠的超量使用会对消化、肝脏和神经系统造成危害。因此，对食品中糖精钠含量的监控是保障消费者健康权益的重要项目。本速测盒适用于监管人员，对怀疑用糖精水浸泡过的枣的定性及多类食品中如酱腌菜、蜜饯、饮料、淀粉制品等中糖精钠含量的现场快速检测。 【检测原理】 糖精钠可与本试剂反应生成蓝色产物，颜色越深，表示样品中糖精钠的含量越高，与标准色卡比对，可以得到样品中糖精钠的半定量效果。 【操作方法】 1. 糖精枣的快速检测：取一颗疑似糖精水泡过的枣，放入样品杯内，加入约10ml的纯净水，使枣刚好能够漂浮起来，浸泡约20分钟，混匀浸泡液，取0.5ml到小试管中，同时取0.5ml纯净水到另一个小试管中，各加入5滴1号检测试剂，混匀放置2分钟，各加入10滴（约0.5ml）2号检测试剂，上下颠倒振摇1分钟，静置分层，观察二者下层的颜色状态。 2. 液体样品:直接取样液 0.5 毫升于小试管中，加入5滴1号检测试剂，混匀放置2分钟，加入10滴（约0.5ml）2号检测试剂，上下颠倒振摇1分钟，静置分层，观察下层的颜色状态。（可同时做一个试剂空白做对照）。 3. 固体样品:称取 0.5克剪碎的样品，放入10mL比色管或具塞试管中， 加水5mL，振摇提取；取0.5毫升于小试管中，加入5滴1号检测试剂，混匀放置2分钟，加入10滴（约0.5ml）2号检测试剂，上下颠倒振摇1分钟，静置分层，观察下层的颜色状态。（可同时做一个试剂空白做对照）。
【结果判定】 观察速测管中溶液分层后下层的颜色（上层溶液蓝色为试剂本色），将速测管顺着阳光距离色卡上方约1cm处进行比对。找出下层溶液的颜色与色卡上相似或相近的色阶，判断出样品中糖精钠的大致含量。如为固体样品，因为稀释了10倍，判定结果时需要乘以10。枣的浸泡液检测出阳性结果时，可判定为超范围使用糖精钠。
【参考标准】 GB 2760-2011，糖精钠限量标准（以糖精计，g/kg）：饮料类、腌渍的蔬菜≤0.15； 蜜饯凉果、脱壳熟制坚果与籽类≤1.0；带壳熟制坚果与籽类≤1.2；凉果类≤5.0。 【注意事项】 本方法为现场快速检测，对于超范围使用或超标样品，有条件时应送实验室进一步检测。 【速测盒配置】 A、B试剂各1瓶（有效期12个月），样品杯5个（冲洗干净可反复使用），滴管10支，试管20支。 中华预防医学会科技成果获奖项目 北京食安迅达科技有限公司出品 电话：87703877 微信公号：17343004312 网址：www.bjsaxd.com |
