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病害肉、病死肉的现场快速检测

视频(初筛

速测视频

案例1  案例2

方法编号:CDC-2088

1 适用范围:本试剂盒(速测包)适用于畜禽病害肉、病死肉的现场快速检测。

2 检测意义:病害肉、病死肉,通常是指患有某些疫病、疾病或其它病损的畜禽肉,以及长途运输中突然发病, 为防止传染或免于发病死亡进行急宰的肉品。这类肉品一旦流入市场被人食用后会对人体造成伤害。采用简单易行的现场快速检测方法,可有效加以防控。

3 检测原理:健康的畜禽宰杀后,其肉中会含有一定量的抗氧化的生物酶(过氧化物酶),而病害肉中的这种酶,已经消耗殆尽或含量极少。通过对这种酶的检测而达到辨别目的。另外,反复解冻导致的不新鲜、以及腐败变质的畜禽肉中,这种酶的含量也会降低到全无。

4 检测步骤

4.1 取适量无脂肪和筋腱的肉样, 充分剪碎或绞碎,若是畜肉从中称取约1g若是禽肉,从中称取约2g)放入具塞试管中;

4.2 加入10 mL纯净水,上下振荡20次左右,使肉沫基本变白,静置几分钟;

4.3 用吸管吸取比较澄清的液体(有条件时可过滤)到试管0.5刻度处;

4.4 依次加入ABC试液各5滴,盖盖后混匀,计时开始,观察溶液颜色变化情况。

5 结果判定:肉品越新鲜,液体变为蓝色的时间越短。若在2分钟内呈蓝绿色,可判定为健康新鲜肉;若蓝绿色较浅,可判定为可疑肉或不新鲜的肉;若没有出现蓝绿色,可判定其为病害肉、病死肉,有条件时送实验室进一步确证。

6 产品包装:ABC试液各1瓶,13ml试管2支(冲洗后可以反复使用),3ml吸管3支(冲洗后可以反复使用),1.5ml试管10支(冲洗后可以反复使用)。

7 保存条件和有效期:试剂闭光常温在自封袋内保存,有效期为1年。

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