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苯甲酸-山梨酸类防腐剂的现场快速检测 方法编号：CDC-2019 【检测意义】苯甲酸-山梨酸类防腐剂是食品中最为常用的防腐剂。超出使用范围和使用量，会对人体造成伤害，简单、易用的监测方法，可以起到有效的预防作用。 【适用范围】本方法适用于预制菜中苯甲酸或山梨酸类防腐剂的现场定性检测，也适用于食品中添加了这类防腐剂的目视比色定量检测。 【样品处理】 1. 液体样品：直接检测， 2. 固体或半固体样品：取1g样品用纯净水提取稀释后检测。 【样品检测】取1ml液体样品或样品提取稀释液到2ml试管中，加入5滴A试剂和45滴（约1ml）B试剂，上下轻轻摇动试管100次左右，静置1分钟以上，取试管上层液（注意不要带入下层液）到小试管0.5ml刻度处，加入5滴C试剂，摇动均匀，在试剂出现沉淀之前，立即与对照色卡比对定量。 【结果计算】 1. 液体样品中苯甲酸或山梨酸的含量g/L，是色卡旁标注的数字。 2. 固体或半固体样品中苯甲酸或山梨酸的含量g/kg，是色卡旁标注的数字乘以样品的稀释倍数。
【方法说明】 1. 苯甲酸类防腐剂包括苯甲酸及其钠盐，山梨酸类防腐剂包括山梨酸及其钾盐。 2. 对照色卡是以苯甲酸标准溶液的测试结果制作的，山梨酸类测试结果的色阶与其基本相同。 3. 如果B试剂提取有色样品后试剂混有颜色，可静置时间长一些，即使获得少量无色提取液也可进行定性检测。 4. 本方法为现场快速检测方法，精确定量以国家标准方法为准。 5. 试剂具有酸碱性，一旦溅入眼睛，用大量清水冲洗。避免儿童接触。 6. 试剂在阴凉避光处保存，有效期12个月， 【试剂配置】A和C试剂各3ml，B试剂15ml，2ml和1.5ml试管各10只，色卡1片，吸管20只。 【参考标准】 预制菜、牛奶、蜂蜜：不得检出。 其它食品：详见GB2760 食品添加剂使用卫生标准。
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