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水发水产品中过氧化氢的快速检测

过氧化氢(双氧水)速测试剂包使用说明

方法编号:CDC- 2016

1 检测意义:过氧化氢俗称双氧水,有抗菌、杀菌、除臭和脱色作用。食品级的过氧化氢可作为食品加工助剂。但是,一些不法商贩却把廉价的工业用双氧水用于食品加工上,使其中含有的对人体有害物质带入食品中,这是需要监管部门和监管者加以监控的。

2 适用范围:适用于牛百叶、海参、海蜇、鱼皮、鹅肠、鹅掌、鸡爪和鱿鱼等食品中双氧水的快速测定。本产品的检测范围:液体样品为0300mg/L,固体样品为03000mg/kg。 检出限:5mg/L

3 方法原理:在酸性条件下,过氧化氢与碘化钾反应出现橙黄色以此鉴别。

4 检测试材:AB试液各一瓶;色卡一张;离心管、小吸管各20只(清洗后可反复使用)。

5 样品处理

5.1水发产品及水产品:取1mL水发产品或水产品的浸泡液或淋洗液,作为样品待测液。

5.2固体食品:取2g剪碎样品于比色管或烧杯中,加纯净水或蒸馏水至20mL     充分振摇,浸泡10min,待测。

6 操作方法:取待测液1mL于离心管中,加入2A试剂,5B试剂,盖上盖子后摇匀,观察颜色变化,310min内与色卡比对。

7 结果判定:

7.1阳性样品为橙黄色,浓度越高颜色越深,参照标准比色卡可做半定量判定。液体样品可直接读取范围,固体样品读取范围后需乘以10(样品处理时稀释了10倍)。

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7.2监管部门发现阳性样品时,可根据现场勘查证据,确定使用的过氧化氢是食品级别还是工业级别。

8 注意事项

8.1所取浸泡液应尽量澄清以便观察结果。

8.2 高浓度吊白块、亚硫酸盐可能使检测管变蓝色,但与阳性样品(橙黄色系列)完全不同,不干扰结果判定。

8.3必要时做阳性对照实验以便判定。

8.4本方法为现场快速定性方法,精确定量应以国标法为准。

9 试剂质量控制

9.11ml市售过氧化氢溶液(过氧化氢含量一般在30%),加水至100ml,从中取1ml加水至100ml,取1ml(过氧化氢含量约为30ppm)加入到检测管中,加入       2A试剂,5B试剂,3分钟后应显阳性反应。否则试剂不可再用。

9.2试剂避光室温保存有效期18个月。

  

 

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